Banyak kedai roti dan pastri telah menambah kelainan pada kuih kura-kura merah tradisional dan menemui kaedah untuk memperkenalkan varian pastri ini yang inovatif dan kreatif. Di Singapura, selain daripada isian kacang tanah atau pasta kacang hijau, sekarang ada kuih kura-kura merah yang dipenuhi rasa seperti durian dan kelapa di antara banyak yang lain. Diberikan untuk memenuhi semua selera dan citarasa, produk baru ini di pasaran membuktikan populariti kuih kura-kura merah di kalangan pengguna.

Di kalangan Peranakan ia dikenali sebagai Kueh Ku atau Ang Ku Kueh. Varian hitam dikenali sebagai Kueh Ku Hitam.

Kuih kura-kura merah jeli

Walaupun kelihatan seperti kuih kura-kura merah tradisional secara fizikal, kuih kura-kura merah jeli berbeza dengan rakan tradisionalnya. Daripada kulit yang terbuat dari tepung beras pulut, kek kura-kura merah jeli mempunyai kulit yang diperbuat daripada pemanis gelatin.[1] Campuran agar-agar bersama dengan tampalan seperti krim atau kastard dituangkan ke dalam acuan plastik dan kemudian disejukkan untuk membolehkan campuran agar-agar menjadi stabil dan mengeras. Kek kura-kura merah jeli ini disajikan sejuk dan disajikan pada jalur plastik hijau dan bukannya tradisional daun pisang. Mereka sangat digemari oleh kanak-kanak yang menganggap kek ini sebagai makanan lazat dan menikmati kek kura-kura merah jeli kerana rasa manisnya yang menyegarkan.